Lorsque vous achetez une boîte d'œufs dans une épicerie ou un agriculteur local, vous vous demandez peut-être s'ils peuvent éclore en poussin. Tous les œufs sont-ils fécondés ? Non, la majorité des œufs, qu'ils proviennent d'une poule, d'un canard ou d'un autre oiseau, ne sont pas fécondés.
Fécondation des œufs
Presque tous les œufs vendus dans le commerce sont produits par des poules qui ne se sont pas accouplées. La différence entre les œufs fécondés et non fécondés dépend de la présence ou non d'un coq dans le mélange.
Contrairement à la croyance populaire, les poules n'ont pas besoin d'un coq pour pondre un œuf, elles le font seules en fonction de motifs lumineux. De nombreuses races de poulet produisent des œufs quotidiennement, et aucun de ces œufs ne contient un poussin potentiel.
Si un coq s'accouple avec une poule, les œufs sont fécondés et peuvent être incubés pour donner naissance à des poussins. Sans le coq, il n'y a aucune possibilité que les œufs deviennent un jour un poussin.
Différences entre les œufs non fécondés et fécondés
Une poule doit s'accoupler avec un coq pour donner à un œuf du matériel génétique mâle et femelle, ce qui crée l'embryon. Parce qu'un œuf non fécondé ne contient que le matériel génétique de la poule, un poussin ne peut pas se former.
Le matériel génétique de la poule s'appelle un blastodisque, qui peut être vu sur un jaune d'œuf sous la forme d'un point de couleur claire aux bords irréguliers.
Lorsqu'un œuf est fécondé, ce blastodisque devient un blastoderme, qui est la première étape du développement embryonnaire d'un poussin. Cela ressemble à une bulle sur le jaune avec des cercles concentriques. Le blastoderme restera ainsi indéfiniment à moins qu'il ne soit réchauffé à une certaine température pendant plusieurs heures.
Si un œuf fertile est incubé correctement avec des températures et des niveaux d'humidité précis, après 21 jours, il peut se transformer en poussin.
Pouvez-vous manger des œufs fécondés ?
Si des œufs fécondés sont vendus pour la consommation, il n'y a aucun danger à manger un embryon en développement. Aux États-Unis, tous les œufs vendus comme aliments doivent être réfrigérés, ce qui empêcherait tout développement d'un embryon dans la coquille.
De plus, les œufs sont inspectés avant d'arriver dans les rayons des supermarchés. Cela se fait en faisant briller une lumière vive à travers la coquille (mirage) pour trouver des irrégularités, comme un poussin en développement. Les œufs présentant de telles irrégularités ne peuvent pas être vendus.
Seuls les œufs qui sont incubés et commencent à se développer peuvent être identifiés comme fécondés après trois jours. Ni le blastoderme ni le blastodisque ne sont visibles à travers la coquille avec le mirage. Un œuf incubé peut être fécondé et sembler non fécondé, mais seulement s'il ne s'est pas développé correctement.
Sur le plan nutritionnel, les œufs fécondés et non fécondés sont à peu près les mêmes, ils ont même le même goût.
Et s'il y avait du sang dans un œuf ?
Si vous cassez un œuf et voyez des taches de sang ou une petite mare de sang, cela ne signifie pas que c'était un poussin potentiel. Les vaisseaux sanguins peuvent se rompre pendant le cycle de reproduction pour de nombreuses raisons, notamment des carences nutritionnelles.
Conclusion
Il y a beaucoup d'idées fausses sur les œufs, la fécondation et les poussins, mais la réponse courte est que les œufs que vous achetez dans un carton au magasin ne sont ni fécondés ni incubés et n'écloront jamais en poussins. Même si une poule s'accouplait avec un coq, il y a un processus complexe qui doit avoir lieu pour que cet œuf fécondé devienne un poussin potentiel.
