Si vous avez acheté une dinde à l'épicerie au cours des 60 dernières années, il y a 99 % de chances que vous ayez acheté une dinde blanche à poitrine large. L'oiseau massif à plumes blanches est utilisé plus que toute autre race; les élevages de poulets commerciaux abritent généralement environ 10 000 oiseaux pour répondre à la demande américaine de viande de dinde. La dinde blanche n'a pas toujours été le meilleur oiseau du pays, mais elle a été créée pour répondre à la demande croissante de dinde à bas prix avec plus de viande de poitrine que les autres oiseaux Bien que les aviculteurs la considèrent comme une réussite, la dinde blanche est vulnérable à plusieurs conditions médicales et vit rarement au-delà de cinq ans.
Faits en bref sur la dinde blanche à poitrine large
| Nom de la race: | Dinde blanche à poitrine large |
| Lieu d'origine: | États-Unis |
| Utilisations: | Viande |
| Tom (Homme) Taille: | 30-40+ livres |
| Poule (femelle) Taille: | 14-20 livres |
| Couleur: | Blanc |
| Durée de vie: | 2-5 ans |
| Tolérance climatique: | Climats chauds et froids |
| Niveau de soins: | Minime |
| Production: | Plus de viande de poitrine que les autres races |
| La ponte: | Les poules produisent une quantité limitée |
Origines de la dinde blanche à poitrine large
Pendant la Grande Dépression des années 1930, les Américains préféraient les dindes plus petites avec plus de viande de poitrine qui tenaient dans une glacière. Le centre de recherche agricole de Beltsville a répondu en 1934 en créant la dinde blanche de Beltsville, et il a dominé le marché jusqu'à la création de la dinde blanche à poitrine large au début des années 1960. Il a été produit en croisant une dinde bronze à poitrine large avec une Hollande blanche. Le Broad Breasted White était une autre réponse à l'évolution de la demande des consommateurs. Au lieu d'un oiseau plus petit, les Américains voulaient une grosse dinde avec encore plus de viande de poitrine.
Caractéristiques de la dinde blanche à poitrine large
Contrairement à l'oiseau précédent qui dominait le marché, la dinde blanche à poitrine large est un énorme oiseau avec des sternums plus courts qui supportent plus de viande que toute autre race. L'une des raisons pour lesquelles les éleveurs de dindes préfèrent la race blanche est son développement rapide. Les poules peuvent entrer à l'abattoir dès l'âge de 14 semaines et les matous peuvent être abattus dès l'âge de 18 semaines. Bien que les poules produisent des œufs de haute qualité, elles ne sont généralement pas à vendre au public. Les œufs ont un taux d'éclosion élevé et peu peuvent être vendus comme œufs infertiles.
La dinde blanche à poitrine large a transformé l'industrie de la dinde avec ses rendements élevés en viande, mais malheureusement, l'augmentation des caractéristiques de production s'est faite au détriment de la santé de l'oiseau. La diversité génétique fait défaut chez les dindes blanches et la plupart des oiseaux adultes qui sont épargnés de l'abattoir ne vivent pas une vie confortable avant de mourir. Ils sont sujets aux problèmes articulaires, aux problèmes cardiaques, à la faiblesse du squelette et à une réponse immunitaire limitée aux agents pathogènes. Les dindes commerciales sont remplies d'antibiotiques pour prévenir les maladies, mais la plupart des éleveurs et des groupes d'animaux pensent que les problèmes ne peuvent être résolus avec des médicaments ou des techniques d'élevage traditionnelles.
Contrairement aux dindes sauvages qui se déplacent et se nourrissent librement, les poulets blancs commerciaux sont entassés dans des espaces minuscules et forcés de manger des aliments riches en graisses pour s'assurer qu'ils atteignent le poids standard du marché. Les seins de la dinde sont si gros que les oiseaux sont incapables de se reproduire naturellement. Toutes les dindes blanches sont inséminées artificiellement. La Humane Society et la PETA ont à plusieurs reprises mis en garde les consommateurs contre les conditions inhumaines dans les élevages industriels de dindes.
Utilisations de la dinde blanche à poitrine large
Les États-Unis abattent plus de 250 millions de dindes blanches chaque année pour la viande. Moins de 5 mois après la naissance, les dindes sont chargées au hasard dans de grandes remorques et conduites à l'abattoir. Les conditions sur le camion sont encore pires qu'à la ferme. Les grandes exploitations peuvent charger jusqu'à 1 500 dindes par heure dans le camion, et de nombreux oiseaux se cassent les ailes ou souffrent d'hémorragies internes au cours du processus de chargement. Les dindes ne reçoivent ni nourriture ni eau pendant le voyage, et certaines ne sont pas étourdies avant d'être abattues. L'efficacité est plus vitale pour les producteurs de dinde que le traitement sans cruauté, et bien que les États-Unis et une grande partie du monde aiment la viande de dinde, cela a un coût élevé.
Apparence et variétés de dinde blanche à poitrine large
Les dindes blanches à poitrine large ont des plumes blanches, des carènes rouges, une barbe noire et des pattes roses. Les gros seins de l'oiseau pèsent sur l'oiseau et les dindes adultes semblent déséquilibrées lorsqu'elles se dandinent. L'un de ses parents, la dinde bronze à poitrine large, était un oiseau commercial populaire jusqu'à ce qu'il soit remplacé par le blanc de Beltsville. Les consommateurs du début du 20e siècle étaient gênés par la couleur de la viande de la dinde Bronze. Le plumage sombre de l'oiseau a affecté la couleur de la chair et les éleveurs ont décidé de créer un oiseau à plumes blanches qui ne changerait pas le pigment de la viande. La dinde blanche à poitrine large est préférée en raison de son apparence de carcasse presque parfaite. Cependant, la manipulation génétique qui a créé l'oiseau blanc l'a également rendu plus vulnérable à l'obésité. Si les dindes blanches d'une ferme commerciale prennent du poids trop rapidement, leurs gardiens les affament pendant quelques jours pour les maintenir dans la limite de poids correcte.
Population, répartition et habitat
Génétiquement, les dindes blanches ne sont pas des animaux en bonne santé, mais elles sont considérées comme des espèces rustiques moins affectées par les conditions climatiques. À l'exception de l'Antarctique, les dindes blanches vivent sur tous les continents du monde. Leur plus grande population se trouve aux États-Unis. Les animaux sont élevés dans des conditions exiguës dans de grands élevages de dindes, mais les petits agriculteurs les laissent souvent se nourrir sur des terres en liberté. Contrairement aux poulets, les dindes ont peu de prédateurs et nécessitent moins de surveillance pour assurer leur sécurité. Lorsque les agriculteurs fournissent un poulailler spacieux pour les dindes et leur donnent une alimentation saine, elles peuvent vivre jusqu'à 5 ans.
Les dindes blanches à poitrine large sont-elles bonnes pour l'élevage à petite échelle ?
Les fermes et les petites fermes élèvent des dindes blanches à poitrine large, mais les dindes traditionnelles sont plus fiables pour l'élevage à petite échelle. Les dindes blanches ont été conçues pour produire la plus grande quantité de viande, mais elles sont plus vulnérables aux maladies et autres conditions médicales que les oiseaux patrimoniaux. De plus, les espèces patrimoniales sont préférées par les chefs pour leur saveur rehaussée et leur viande maigre. Quelques exemples d'oiseaux patrimoniaux comprennent Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn et Black. Si vous décidez d'élever des dindes blanches à poitrine large plutôt que des types d'héritage, il est peu probable que vous ayez des problèmes d'agressivité. Les dindes blanches sont des créatures dociles qui apprécient les humains qui les traitent avec humanité.
