Même si les bovins se ressemblent, ils ne sont pas tous pareils. Les bovins de boucherie et les bovins laitiers sont utilisés à des fins différentes et nécessitent différents niveaux de soins. Le bétail peut apparaître dans différentes couleurs, motifs et tailles. En fait, il n'y a pas deux modèles identiques !
Les vaches laitières sont utilisées pour la production de lait et sont toujours des femelles. Elles ne peuvent produire du lait que si elles ont eu un veau. Les bovins de boucherie peuvent être mâles ou femelles et sont utilisés pour la consommation de viande. Avant qu'une vache ait son premier veau, elle est connue comme une génisse. Elle devient une vache après avoir mis bas.
Si les bovins mâles sont castrés, ils sont appelés bouvillons. S'ils sont intacts, on les appelle des taureaux. En règle générale, seuls les bouvillons sont utilisés pour la production de viande. Les vaches, les bouvillons et les taureaux peuvent tous être des bovins de boucherie, mais seules les vaches laitières peuvent être utilisées pour produire du lait.
Maintenant que nous connaissons les différents termes, regardons d'autres différences entre ces deux types de bovins.
Différences visuelles entre les bovins de boucherie et les bovins laitiers
En bref
Bovins de boucherie
- Origine:Inde, Chine, Moyen-Orient
- Taille: 1, 400–2, 400 livres
- Durée de vie: Durée de vie naturelle de 15 à 20 ans, raccourcie à 1 à 2 ans dans un élevage bovin
- Domestiquée ?: Oui
Bovins laitiers
- Origine: Pays-Bas
- Taille: 1 400–2 000 livres
- Durée de vie: Durée de vie naturelle de 20 ans, raccourcie à 4,5-6 ans dans une ferme laitière
- Domestiquée ?: Oui
Vue d'ensemble des bovins de boucherie
Caractéristiques et apparence
Les bovins de boucherie ont un corps trapu et musclé. Ils ont un cou court, un dos épais et des pattes rondes. Leurs couleurs varient selon la race, mais les couleurs courantes incluent le noir, le blanc, le crème, le rouge, le marron et le feu. Ce sont des animaux robustes qui peuvent résister à des conditions météorologiques difficiles.
Les bovins de boucherie mangent du foin, de l'herbe et des céréales fourragères. Les femelles produisent du lait, mais juste assez pour nourrir leurs veaux. Ces animaux passent leurs journées à paître dans les pâturages jusqu'à ce qu'ils atteignent leur poids potentiel et leur masse musculaire maximum. Ensuite, ils sont envoyés aux abattoirs.
Utilise
L'utilisation principale et la plus courante des bovins de boucherie est la production de viande. Les steaks, les rôtis, les coupes de bœuf de première qualité, les hamburgers et bien plus encore proviennent tous de bovins de boucherie. Mais ils peuvent fournir bien plus que de la viande.
Seulement 60% de l'animal se transforme en viande bovine qui peut être vendue et consommée. Le reste devient des sous-produits. Ce sont la peau, les os, les organes et la graisse de l'animal. Ceux-ci peuvent être utilisés pour d'autres choses.
- Cuir:Il est fabriqué à partir de peau de vache et est utilisé pour fabriquer des vêtements, des meubles, des équipements sportifs, etc.
- Gélatine: Ceci est fabriqué à partir du tissu de l'animal et est utilisé dans tout ce qui a une consistance jiggly. Jell-O, bonbons gélifiés et guimauves sont fabriqués à partir de gélatine.
- Médecine: Les onguents, les pansements adhésifs et certains médicaments pour greffes d'organes sont fabriqués à partir de sous-produits de bœuf.
- Autres articles: Le vernis à ongles, le savon à vaisselle, la colle, le papier toilette, les pneus et la nourriture pour chiens proviennent tous de sous-produits du bœuf.
Vue d'ensemble des bovins laitiers
Caractéristiques et apparence
La vache laitière la plus courante est la Holstein, connue pour sa coloration et ses motifs en noir et blanc. Selon la race, les vaches laitières peuvent être brunes, bronzées, blanches ou dorées.
Leur énergie est utilisée pour produire du lait et ils en ont besoin en grande quantité. Les vaches laitières produisent entre 7 et 9 gallons de lait par jour. Leurs corps sont minces avec de longs cous et des épines dorsales visibles. Leurs pattes sont étroites. Comme ils ne sont pas destinés à produire de la viande, ils ne sont pas trapus comme des bovins de boucherie.
Les vaches laitières mangent de l'herbe et des céréales, mais elles mangent aussi les restes d'autres produits. Par exemple, la pulpe d'orange provenant de la fabrication de jus d'orange et la farine de canola provenant de la fabrication d'huile de canola. Les vaches peuvent tirer des avantages nutritionnels de ces produits qui seraient autrement jetés.
Utilise
Les vaches laitières sont utilisées pour la production de lait, qui sert également à fabriquer des produits laitiers. Le fromage, la crème glacée, le beurre, le yaourt et bien d'autres produits sont fabriqués grâce aux vaches laitières.
Les vaches laitières doivent tomber enceintes à plusieurs reprises pour continuer à produire du lait. Les vaches plus âgées ne peuvent plus devenir gestantes. Lorsqu'il ne sera plus rentable de garder la vache laitière, elle sera envoyée à l'abattoir. Comme ils sont généralement beaucoup plus âgés que les bovins de boucherie lorsque cela se produit, la viande qu'ils fournissent sera de qualité inférieure. Au lieu d'être utilisés pour les coupes de bœuf de première qualité, ils sont utilisés pour les hamburgers, le bœuf haché et le mandrin haché.
Quelles sont les différences entre les bovins de boucherie et les bovins laitiers ?
Les vaches laitières produisent un lait bien supérieur aux besoins de leurs veaux. Ils ont été élevés à dessein pour produire de grandes quantités de lait. C'est un contraste frappant avec les bovins de boucherie qui ne produisent que suffisamment de lait pour que leur progéniture puisse en consommer. La race Holstein des vaches laitières produit du lait avec une grande quantité de matières grasses.
Les bovins laitiers sont plus sensibles à la chaleur que les bovins de boucherie, ils sont donc généralement élevés dans des zones plus fraîches avec de grandes quantités de pluie. Les bovins de boucherie peuvent être élevés sur de plus grandes surfaces car ils peuvent tolérer le temps chaud.
L'élevage de l'un ou l'autre type de bétail coûte cher à la fois en termes monétaires et environnementaux. L'alimentation, la terre, l'eau et l'équipement agricole utilisés pour produire du bœuf et du lait ont les impacts environnementaux les plus élevés de tous les types d'aliments cultivés aux États-Unis.
Le prix moyen d'une vache laitière se situe entre 900 $ et 3 000 $. Le prix moyen d'une vache de boucherie est de 2 800 $.
Ce qui convient à votre ferme
Prendre en considération le coût peut être le premier point de départ lorsque vous décidez d'élever du bétail. L'élevage de bovins laitiers ou de boucherie ou les deux permettra à votre ferme d'être rentable et de vous fournir, à vous et à votre famille, votre propre lait, produits laitiers et produits carnés.
Les races que vous choisirez pour chaque objectif dépendront de votre espace terrestre et de la qualité des soins que chaque race requiert. Tous les bovins deviennent gros, mais certains sont plus grands que d'autres.
Votre climat est aussi un élément à prendre en compte, car les vaches laitières supportent mal la chaleur.
Les bovins à double usage vous fourniront à la fois de la viande et du lait, mais comme ils ne sont pas élevés spécifiquement dans un seul but, ils ne produiront pas la même quantité de chaque produit que la viande spécifique ou les vaches laitières. Si vous avez besoin de maximiser votre espace, l'élevage de ces bovins peut être une option.
