La viande de lapin est consommée partout dans le monde dans des soupes, des ragoûts, des barbecues ou en rôti. Les lapins sont relativement faciles à élever et leur entretien général a tendance à être économique.
Élever des lapins pour les nourrir présente de nombreux avantages. Le lapin est considéré comme une viande blanche et a une teneur minimale en matières grasses. Il est également faible en calories et sans cholestérol. Comparé à d'autres viandes, le lapin contient moins de sodium et contient une plus grande quantité de métabolisme, avec du phosphore et du calcium.
Pour réussir à élever des lapins pour leur viande sur votre propriété, vous devez vous assurer de choisir la bonne race. Toutes les races de lapins ne sont pas propres à la consommation. Nous avons répertorié les 10 meilleurs lapins de boucherie au monde et inclus des informations importantes sur la capacité de chaque race en tant que producteur de viande.
Les 10 meilleures races de lapins pour la viande:
1. Lapins de Nouvelle-Zélande
La race de lapin néo-zélandais est de loin le lapin à viande le plus courant et le plus populaire. On estime que 90% des lapins élevés pour la viande sont des lapins néo-zélandais. Une des raisons peut être que cette race de lapin prend du poids rapidement et a un rapport viande/os exceptionnel. Les lapins néo-zélandais grandissent également rapidement. À 8 semaines, les kits ont atteint 8 livres, les adultes atteignant 9 à 12 livres. Malgré son nom, le lapin néo-zélandais est en fait originaire d'Amérique et date du début des années 1900. C'est un lapin de viande idéal pour les fermiers de basse-cour.
2. Lapins de Californie
En tant que deuxième race productrice de viande la plus populaire au monde, le lapin californien pèse entre 8 et 12 livres. Bien que considérée comme une race de fantaisie élevée pour sa fourrure, en tant que lapin à viande, cette race est trapue et à croissance rapide. Lors de la récolte, ils fournissent une bonne production de viande. La race de lapin de Californie a tendance à avoir une disposition douce, ce qui les rend plus faciles à élever. Ils sont un croisement entre les lapins Chinchilla et les Blancs de Nouvelle-Zélande.
3. Lapins Chinchilla américains
La race de lapin américain Chinchilla est considérée comme un lapin à double usage, car elle est utilisée à la fois pour sa viande et sa fourrure. Avec un corps trapu et un poids allant jusqu'à 12 livres, ils sont considérés comme l'une des meilleures races de lapins à viande au monde. Le lapin chinchilla américain est souvent recherché pour sa longe profonde et sa large épaule de haute qualité, que l'on retrouve dans une variété de plats fumés et cuits de nombreux pays différents. En raison de sa popularité, le lapin chinchilla américain est classé comme espèce en voie de disparition.
4. Champagne D'Argent
Considérée par certains comme le "Black Angus" des viandes de lapin, la viande de lapin Champagne D'Argent est très appréciée dans le monde entier. Cette race de lapin est utilisée pour la viande depuis 1631. Ils sont originaires de la ville française de Champagne. La deuxième partie de leur nom, D'Argent, se traduit par argent, qui décrit leur fourrure. Adulte, le Champagne D'Argent pèse environ 9 livres. En tant que lapin de boucherie, cette race a un excellent rapport viande-os. Champagne D'Argent est parfait pour la vie familiale comme un excellent lapin de départ. Ils peuvent être élevés pour la fourrure et la viande.
5. Lapins renard argenté
Un favori parmi les homesteaders, la race de lapin Silver Fox peut être utilisée à plusieurs fins. Considéré comme une «race de fantaisie», le lapin Silver Fox est connu pour sa fourrure. En tant que lapin de viande, ils peuvent peser entre 10 et 12 livres. Avec un tempérament bien adapté comme animal de compagnie, ils sont également faciles à manipuler pour la reproduction et l'élevage. Malheureusement, la race de lapin Silver Fox est difficile à trouver. Comme ils sont rares, vous pouvez mieux profiter de l'élevage et de la vente de progéniture.
6. Lapins de satin
La race de lapin Satin est l'une des races de lapin les plus grandes et les plus lourdes, pesant environ 12 livres à l'âge adulte. Avec une carrure plus large, il n'est pas surprenant que les lapins Satin produisent une bonne quantité de viande. C'est un lapin idéal à élever pour la viande dans une ferme. Les satins sont un lapin de viande résistant au froid avec un tempérament calme et docile.
7. Lapins à la cannelle
Il s'agit d'un croisement entre le lapin blanc de Nouvelle-Zélande et le lapin chinchilla américain. Agir en tant que producteur de viande n'était pas l'intention initiale lors du développement de cette race de lapin. Cependant, avec un poids adulte allant jusqu'à 11 livres, la race de lapin Cinnamon peut fournir une grande quantité de viande, y compris commercialement. Nommée pour sa couleur rouge, la race de lapin Cinnamon est également appréciée pour sa fourrure et gardée comme animal de compagnie. Cependant, les lapins à la cannelle sont difficiles à trouver.
8. Lapin Rex standard
Alors qu'il est de la plus petite taille pour un lapin de viande de 8 à 10 livres, le Rex standard produit toujours une quantité utile de viande. Ils sont idéaux pour une ferme plus modeste. Développé en France en 1919, le Standard Rex est surtout connu comme un lapin à fourrure en raison de son pelage à la texture veloutée. Leur tempérament docile fait également de bons animaux de compagnie.
9. Lapins Palomino
La race de lapin Palomino est élevée pour la viande à la fois commercialement et à la ferme. Un choix populaire comme lapin de viande depuis des décennies, la race de lapin Palomino atteint un poids adulte de 8 à 11 livres. Ils offrent un bon ratio de viande et ont tendance à être un excellent producteur de viande. Bien qu'il soit relativement facile d'élever des lapins Palomino en raison de leur bon tempérament, cette race de lapin demande de la patience, car ils grandissent un peu plus lentement que les autres lapins à viande.
10. Lapins blancs de Floride
Décrite comme une race "à tout faire", la race de lapin blanc de Floride est un producteur de viande idéal pour les petites fermes, nourrissant seulement 1 à 2 personnes avec un espace limité. Du côté plus petit pour un lapin de viande, les lapins blancs de Floride ne pèsent qu'entre 6 et 8 livres. Ils compensent leur taille moins que robuste en étant légers dans la structure osseuse. Avec un tempérament généralement calme, la race de lapin Florida White est un excellent choix pour les éleveurs de lapins débutants.
