Quand vous entendez quelqu'un parler de bœuf Wagyu, les images de luxe sont probablement les premières choses qui vous viennent à l'esprit. Le bœuf Wagyu est l'une des meilleures viandes au monde et est bien connu pour son persillage épais et uniformément réparti. Malheureusement,cette réputation s'accompagne également de beaucoup de rumeurs, dont certaines disent que les vaches Wagyu sont massées pour aider à redistribuer la graisse. Alors quecertains agriculteurs massent leurs vaches, le raisonnement derrière cela est entièrement différent et pas du tout obligatoire.
À propos du boeuf Wagyu
Il y a pas mal de délices dans le monde de la nourriture. Le caviar, la truffe et le bœuf wagyu ne sont que quelques exemples bien connus. On leur donne ces étiquettes parce qu'elles sont souvent rares, incroyablement délicieuses ou difficiles à obtenir.
Même si la majorité des aliments les plus chers et les plus rares au monde proviennent de l'océan, le bœuf Wagyu est celui sur lequel les gens meurent d'envie de mettre la main.
Le bœuf Wagyu est apparu pour la première fois il y a environ 2 000 ans chez les bovins japonais. Des histoires ont été transmises sur les vaches et comment elles sont nourries à la bière, jouées de la musique classique et massées. Bien que toutes ces choses soient techniquement vraies, il y a beaucoup plus de contexte qui doit être compris.
Pourquoi masse-t-on les vaches Wagyu ?
Il y a certainement des agriculteurs qui nourrissent leurs vaches à la bière en été et massent leurs vaches, mais ce n'est pas obligatoire dans l'élevage du bœuf Wagyu. En fait, il est plus courant que les vaches reçoivent des massages pour soulager le stress des vaches qui ne se promènent pas librement pendant la journée. Cela n'a en fait rien à voir avec la marbrure.
Pourquoi le bœuf Wagyu est-il si cher ?
Wagyu est devenu populaire en raison de la fantastique répartition de la graisse dans le muscle. Lorsqu'il est bien cuit, il a un goût différent de tout autre steak que vous avez eu. Un seul steak de 16 onces coûte environ 240 $ à cause de cela.
De nombreux autres pays ont essayé de reproduire ce type de marbrure. Cependant, seul le vrai Wagyu vient du Japon.
En quoi le wagyu diffère-t-il du bœuf ordinaire ?
La différence la plus importante qui vous préoccupe probablement est le goût. Le bœuf Wagyu est beaucoup plus succulent et a plus de saveur umami que le bœuf ordinaire. La répartition des graisses donne également l'impression que la viande fond littéralement dans la bouche.
Le bétail Wagyu est-il bien traité ?
Croyez-le ou non, le bétail Wagyu est bien mieux traité que le bétail aux États-Unis et ailleurs. Ces vaches vivent dans des environnements sans stress. Ils reçoivent des aliments spéciaux pour aider à augmenter la graisse dans le corps, mais à part cela, ils passent la majorité de leur vie à être gros et heureux.
Réflexions finales
Nous n'avons pas tous le luxe de dépenser beaucoup d'argent pour un dîner au bœuf Wagyu. Si jamais vous vous trouvez dans la position de vous le permettre, autant vous faire plaisir et voir ce qu'est ce délicieux bœuf. Les histoires sur la façon dont le bétail Wagyu est traité ne sont peut-être pas vraies à 100 %, mais il y a encore une certaine honnêteté derrière elles. Ces bovins sont toujours traités avec respect, et leur saveur inoubliable est la raison pour laquelle ils sont l'un des aliments les plus recherchés au monde en ce moment.
